Wattleseed

Las semillas de acacia, provenientes de diversas especies australianas del género Acacia, han sido un alimento esencial en la dieta de los aborígenes australianos durante siglos. Tradicionalmente, estas semillas se consumían frescas o secas y luego se molían para elaborar pan de arbusto. En la actualidad, se están estudiando algunas especies de Acacia, como Acacia murrayana y Acacia victoriae, para la explotación comercial.

La harina de semilla de acacia está ganando popularidad en Australia, gracias a sus notables beneficios nutricionales, su durabilidad y su baja toxicidad. Una de sus características más destacadas es su bajo índice glucémico, lo que la convierte en una excelente opción para alimentos aptos para diabéticos. La harina posee un perfil de sabor único que integra notas de chocolate, café y avellana.

Este versátil ingrediente se emplea en una variedad de creaciones culinarias, que incluyen helados, granola, chocolate y pan. Los chefs destacan especialmente su uso para realzar los sabores de salsas y postres lácteos.