Apfelstrudel

El strudel de manzana es un apreciado pastel vienés que ha ganado adeptos no solo en Austria, sino también en el norte de Italia y otras partes de Europa que alguna vez formaron parte del Imperio Austrohúngaro. La palabra "strudel" proviene del término alemán que significa "remolino" o "torbellino" reflejando las capas enrolladas del pastel.

La primera receta conocida de strudel data de 1697, y realmente se popularizó en el siglo XVIII, gracias a la influencia del Imperio Habsburgo. En la actualidad, el strudel de manzana es un orgulloso plato nacional de Austria. Curiosamente, guarda vínculos con el baklava del Imperio Otomano, que llegó a Austria a través de la cocina húngara.

Preparar strudel de manzana implica hacer una masa delicada y fina llamada "Blätterteig" elaborada con harina, aceite (o mantequilla) y sal. El proceso es laborioso: se amasa la masa, se deja reposar, luego se estira y se extiende hasta que esté casi transparente. El relleno consiste en una exquisita mezcla de manzanas ralladas, azúcar, canela y migas de pan. Una vez que el relleno se coloca sobre la masa, se dobla y se enrolla antes de hornear.

Tradicionalmente, el strudel de manzana se sirve caliente en rebanadas y espolvoreado con azúcar glas. A menudo se acompaña con helado de vainilla, crema batida o natillas. Este delicioso pastel es un elemento esencial en los cafés vieneses, donde generalmente se disfruta con una taza de té, café o incluso una copa de champán.