Liptauer

Liptauer es una deliciosa pasta de queso picante que puede prepararse con una variedad de quesos como queso de leche de oveja, queso de cabra, quark o requesón. El nombre "Liptauer" proviene de "Liptau" el nombre alemán de la región de Liptov en el norte de Eslovaquia. Esta sabrosa pasta es un elemento básico en las cocinas de varios países, incluyendo Eslovaquia, Hungría, Austria, Eslovenia, Serbia, Croacia, Albania e Italia.

Tradicionalmente, el Liptauer se elabora con bryndza, un queso de leche de oveja, pero también puede prepararse con otros quesos blandos como requesón, quark y queso de cabra. Estos quesos se mezclan con crema agria, mantequilla, cebollas y una mezcla de especias como pimentón, perejil y semillas de alcaravea. Dependiendo de la receta, también pueden añadirse ingredientes como mostaza, salsa Worcestershire, alcaparras y pasta de anchoa.

A las personas les encanta disfrutar del Liptauer en sándwiches abiertos, tostadas, galletas saladas, bagels, o usarlo como relleno para tomates, pimientos o huevos duros. En Austria, es un aperitivo popular en los Heurigen, que son tabernas de vino. Las familias en Eslovaquia y Hungría suelen tener sus propias recetas especiales para el Liptauer, mientras que en Serbia es común encontrarlo en restaurantes que sirven cocina local, a menudo con un toque extra picante.

Si no puedes encontrar bryndza, puedes sustituirlo con otros quesos como Schlierbacher, Mondseer o Pálpusztai. También puedes comprar Liptauer listo para consumir en pequeños paquetes, conocidos por su sabor picante y fuerte.