Gastronomía de Austria

La cocina austriaca es una exquisita amalgama de sabores y tradiciones, profundamente arraigada en su herencia centroeuropea y el legado del Imperio Austrohúngaro. Aunque muchos asocian la gastronomía austriaca con los célebres platos de Viena, existe una abundante variedad de especialidades regionales por descubrir en todo el país.

En Austria, el desayuno suele ser una comida ligera de estilo continental. Sin embargo, la principal comida del día ha pasado del mediodía a la noche, debido a los horarios laborales modernos. Los aperitivos tradicionales, conocidos como Jause o Brettljause, son una apreciada parte de la cultura culinaria.

Viena, la capital, es hogar de platos emblemáticos como Rindsuppe (sopa de res), Tafelspitz (carne de res hervida) y el siempre popular Apfelstrudel (strudel de manzana). La carne es un componente esencial en la cocina austriaca, con la res, el cerdo, el pollo, el pavo y el ganso siendo las opciones más comunes. Las salchichas también son altamente valoradas, con variedades como Frankfurter y Leberkäse siendo predilectas locales. Debido a la arraigada tradición de caza en Austria, los platos de caza también son ampliamente disfrutados.

Los dulces desempeñan un papel significativo en la cocina austriaca. Pasteles famosos como la Sachertorte y la Linzertorte son imprescindibles, mientras que postres como el Apfelstrudel y el Kaiserschmarrn (una especie de crepe esponjosa desmenuzada) son igualmente populares. La cultura del café está profundamente enraizada en la vida austriaca, especialmente en los cafés vieneses, donde se puede disfrutar de diferentes estilos de café como el Mokka y el Melange.

En cuanto a las bebidas, los austriacos disfrutan de una variedad de bebidas calientes como el café y el chocolate caliente, junto con refrescos como Almdudler, una popular soda a base de hierbas. La cerveza y el vino también son muy apreciados, con regiones vinícolas notables como Baja Austria y Burgenland produciendo excelentes vinos como Grüner Veltliner y Zweigelt.

Los tentempiés en Austria incluyen sándwiches abiertos, varios tipos de salchichas y rollos de Leberkäse. Cada región tiene sus propias especialidades culinarias únicas. Por ejemplo, Baja Austria es conocida por sus amapolas de Waldviertel, mientras que Estiria es famosa por su aceite de semilla de calabaza.