Steckerlfisch

Steckerlfisch es un plato tradicional muy apreciado en Austria, Baviera y Franconia, que presenta pescado a la parrilla en un palo. A menudo encontrarás esta deliciosa especialidad en jardines de cerveza y festivales populares. Originalmente se preparaba con pescados locales como el coregonus o pescado blanco, pero las versiones actuales pueden usar trucha, anguila o caballa.

El plato realmente se popularizó en el Oktoberfest de Múnich a principios del siglo XX, gracias a un ingenioso comerciante de pescado local que lo introdujo a los asistentes del festival.

Preparar Steckerlfisch es bastante sencillo. Los pescados enteros y eviscerados se marinan primero en una mezcla sabrosa de aceite, especias y ajo. Luego se ensartan en palos y se asan a la parrilla sobre brasas calientes. Durante la parrillada, el pescado se unta con más marinada para asegurar una piel deliciosamente crujiente.

Cuando está listo, el Steckerlfisch típicamente se sirve envuelto en papel sobre un plato. Los acompañamientos comunes incluyen panecillos o pretzels, lo que resulta en una comida simple pero satisfactoria.