Marillenknödel

Marillenknödel es un postre muy apreciado en las cocinas austriaca y checa, especialmente en regiones ricas en huertos de albaricoques como Wachau y Vinschgau. El término "Marillen" se refiere a los albaricoques, que constituyen el ingrediente principal de este delicioso manjar. Imagínate pequeñas bolas de masa que encierran un albaricoque entero o una ciruela mirabel en su interior. Estas bolas se cuecen suavemente en agua ligeramente salada, luego se rebozan en migas de pan fritas y crujientes, y finalmente se espolvorean con azúcar glas para un acabado perfecto.

Tradicionalmente, la masa se elabora con patatas, aunque también existen deliciosas variaciones que utilizan quark o masa choux.

Hoy en día, incluso se pueden encontrar Marillenknödel congelados y listos para consumir, lo que facilita disfrutar de este postre en cualquier momento. Y para un toque moderno, existe el Eismarillenknödel, donde la masa se sustituye por helado y las migas son una mezcla dulce de nueces y azúcar.

Además, hay un curioso episodio histórico relacionado con este postre. Se dice que el emperador Fernando I de Austria, una vez, exigió Marillenknödel incluso cuando los albaricoques no estaban en temporada, declarando famosamente: "¡Soy el emperador y quiero bolas de masa!" ¡Eso sí que es una aprobación real!