Punschkrapfen

El Punschkrapfen, o Punschkrapferl, es un apreciado pastel austriaco que deleita a cualquiera que disfrute de un toque de ron en sus dulces. Se puede considerar como la versión austriaca del petit four. Estas deliciosas confecciones están disponibles en casi todas las pastelerías o panaderías del país.

¿Qué contiene un Punschkrapfen? Es una deliciosa mezcla de migas de pastel, chocolate de nougat, mermelada de albaricoque y bizcocho empapado en ron, todo cubierto con un glaseado de azúcar rosa con ron. Para adornarlo, a menudo se utiliza un poco de chocolate y una cereza de cóctel. Además, existen algunas variaciones que se presentan en forma cilíndrica, ofreciendo una alternativa al clásico.

La historia del Punschkrapfen es algo enigmática. Algunos afirman que fue introducido en Viena durante la Edad Media por los ávaros. Otros sostienen que llegó con los ejércitos otomanos durante el Segundo Sitio de Viena. Una teoría adicional es que fue creado por un confitero de la corte imperial. Nadie lo sabe con certeza, ¡pero es fascinante imaginar todas las posibilidades!

Curiosamente, el Punschkrapferl ha trascendido su papel de simple pastel. Se ha humorísticamente asociado con la identidad austriaca y a menudo se describe como "rojo por fuera, marrón por dentro y un poco aplastado". En el argot austriaco, "Punschkrapferl" incluso se ha utilizado para describir a políticos que cambiaron del nazismo al socialismo después de la Segunda Guerra Mundial. El autor Robert Menasse llegó a sugerir jocosamente que el Punschkrapfen debería ser el símbolo nacional de Austria.