Rigó Jancsi

Rigó Jancsi es un exquisito postre húngaro que seguramente satisfará los deseos de cualquier amante del chocolate. Nombrado en honor a un famoso violinista gitano húngaro, este pastel de esponja de chocolate en forma de cubo, relleno de crema de chocolate, tiene una rica historia y un toque romántico.

El pastel se hizo popular en la antigua región de Austria-Hungría, y es posible que incluso lo encuentres referido como "Gitano Juan" en el libro de cocina de Charlotte Slovak Biro, "Sabores de Hungría". La historia detrás del pastel Rigó Jancsi es tan dulce como el postre mismo: está vinculada al romance entre Clara, una condesa belga, y Jancsi, un talentoso primer violinista. Según algunos relatos, Jancsi creó este pastel para sorprender a Clara, mientras que otros creen que un confitero lo nombró en honor al violinista.

Entonces, ¿qué lleva un pastel Rigó Jancsi? Está compuesto por dos capas de esponjoso bizcocho de chocolate. La masa combina claras de huevo batidas, chocolate derretido, mantequilla, azúcar y harina, junto con yemas de huevo batidas con azúcar. Entre estas capas de bizcocho, encontrarás un espeso y rico relleno de crema de chocolate, a veces mejorado con un toque de ron oscuro y un toque de vainilla. También hay una fina capa de mermelada de albaricoque para un toque de dulzura afrutada. Finalmente, todo el pastel se cubre con un glaseado brillante de fondant de chocolate oscuro.

Si alguna vez tienes antojo de un postre que sea a la vez indulgente y cargado de historia, Rigó Jancsi es la elección perfecta.