Schupfnudel

Schupfnudeln, a menudo llamados Fingernudeln, son un delicioso tipo de bollo o fideo grueso que constituyen un alimento básico en la cocina del sur de Alemania y Austria. Estas sabrosas delicias son similares a los kopytka de Europa Central y se pueden elaborar utilizando harina de centeno o trigo, huevos y, en ocasiones, papas. Tradicionalmente, se les da forma ovalada a mano y pueden disfrutarse tanto en platos salados, como con chucrut, como en platos dulces.

La historia de los Schupfnudeln se remonta a la Guerra de los Treinta Años, cuando los soldados los preparaban utilizando solo harina y agua. Después de la introducción de las papas en el siglo XVII, la receta evolucionó para incluir este nuevo ingrediente. En toda Alemania, los Schupfnudeln son conocidos por varios nombres regionales como Baunzen, Bubenspitzle, Fingernudeln, Dradewixpfeiferl, entre otros.

La forma en que se elaboran los Schupfnudeln varía considerablemente según la región, y a menudo hay debates sobre cuál es la receta "auténtica". La masa puede incluir harina de centeno, papas trituradas, harina de trigo y huevos. Una vez que la masa está lista, se le da forma, se cocina en agua salada o se fríe, y se sirve con diferentes acompañamientos como mantequilla de salvia, chucrut o semillas de amapola.

En Baden y Suabia, los Schupfnudeln suelen freírse en sartén con trozos de tocino y chucrut. En Suabia, también se sirven con frutas frías. Este versátil plato puede disfrutarse tanto como guarnición como plato principal y es una opción popular en los festivales públicos de vino en la región. Así que, ya sea que los prefieras salados o dulces, los Schupfnudeln son una parte encantadora de las tradiciones culinarias del sur de Alemania y Austria.