Tiroler Graukäse

El queso gris tirolés, conocido localmente como Tiroler Graukäse, es un queso único y sabroso procedente de los valles alpinos del Tirol en Austria. Elaborado sin utilizar cuajo, únicamente con leche desnatada de vaca, este queso se distingue por su sabor intenso y el moho gris característico que a menudo se forma en su corteza.

Una de las peculiaridades del queso gris tirolés es su bajo contenido de grasa. Esta característica, combinada con su aroma penetrante, lo convierte en una adición memorable a cualquier tabla de quesos. Este queso tiene profundas raíces en la cocina campesina tirolesa y ha sido un alimento básico durante siglos. Su producción es simple, lo que lo hacía una opción popular en las granjas. Después de desnatadar la leche para elaborar mantequilla, los granjeros utilizaban la leche desnatada restante para producir este queso.

Reconociendo su importancia cultural y culinaria, el queso gris tirolés ha recibido la denominación de origen protegida, asegurando que solo el queso elaborado de manera tradicional en la región del Tirol pueda llevar el nombre Tiroler Graukäse g.U.