Viennoiserie

Las viennoiseries son exquisitos productos horneados elaborados a partir de masa fermentada con levadura o masa de hojaldre. Están enriquecidos con ingredientes que les confieren un sabor dulce y rico, similar al de la repostería. A menudo laminados, estos dulces son ideales para el desayuno o como un delicioso tentempié. Entre las viennoiseries más populares se encuentran croissants, brioche, pain au chocolat, pain au lait, pain aux raisins, chouquettes, pasteles daneses, xuixo, bugnes y chausson aux pommes.

La apreciación por los productos horneados al estilo vienés en Francia se remonta a 1839, cuando August Zang inauguró la Panadería Vienesa. El término "pâtisseries viennoises" apareció por primera vez en el libro de Alphonse Daudet "Le Nabab" en 1877. Aunque el uso de la masa de hojaldre en estos dulces es en realidad una técnica francesa, se ha convertido en un distintivo de estos suculentos pasteles.