Pastel de roca

Un pastel de roca, o bollo de roca, es un pequeño dulce de apariencia rugosa y textura acorde a su nombre. Este tipo de pastel se popularizó durante la Segunda Guerra Mundial gracias al Ministerio de Alimentación del Reino Unido, ya que requería menos huevos y azúcar que los pasteles tradicionales, lo cual era una gran ventaja durante el racionamiento. En ese período, a menudo se empleaba avena en lugar de harina blanca, por ser más accesible.

Los orígenes de los pasteles de roca se remontan a épocas anteriores. El famoso libro de recetas de Mrs. Beeton, publicado en 1861, incluye versiones tempranas de estos pasteles. Sus recetas variaban: algunas empleaban polvo de hornear y limón, mientras que otras eran similares a galletas de mantequilla con grosellas.

Las recetas modernas de pasteles de roca suelen incluir harina, mantequilla o margarina, azúcar, huevos, polvo de hornear, leche y frutas secas. Se añaden especias y, en ocasiones, avena para crear una masa consistente. Esta masa se coloca en pequeñas porciones en una bandeja para hornear y se hornea hasta que los pasteles adquieran una apariencia irregular y rocosa.

Los pasteles de roca también se han integrado en la cultura popular. Aparecen en las novelas de Agatha Christie y en la serie de Harry Potter. Han sido presentados en películas como "La reina de África" y "Adiós, Mr. Chips". En la telenovela británica "EastEnders", se encuentran en el café local. Además, en la novela de P.G. Wodehouse "Sam the Sudden", un personaje es advertido humorísticamente acerca de consumir pasteles de roca preparados por cierto cocinero.