Pastel de ron

El pastel de ron es un exquisito postre particularmente popular en el Caribe y se suele disfrutar durante la temporada navideña. Este pastel es singular ya que requiere remojar frutas secas en ron durante varios meses antes de incorporarlas a una masa preparada con azúcar caramelizada. Conocido como "pastel negro" en algunas regiones, presenta una textura más ligera en comparación con el pastel de frutas tradicional.

En Trinidad y Tobago, este pastel negro es un elemento esencial de la Navidad, con frutas preservadas en brandy de cereza. Por otro lado, en Puerto Rico, la versión local, llamada "Bizcocho de Ron" es un bizcocho diseñado para absorber el ron, a menudo con la adición de frutas frescas o secas que también han sido remojadas en ron.

El pastel de ron también ha ganado popularidad en los Estados Unidos desde la década de 1970. Pequeñas empresas han comenzado a competir con las variedades caribeñas, ofreciendo recetas únicas e incluso opciones horneadas por encargo con infusión directa de ron. Algunos de estos pasteles pueden tener un alto contenido de alcohol, especialmente aquellos hechos con ciertos alcoholes de grano, mientras que otros están elaborados para tener un menor contenido de alcohol.

Los ingredientes típicos de un pastel de ron incluyen ciruelas, pasas remojadas en ron, azúcar moreno y un caramelo especial llamado "browning". Ya sea que disfrutes de una rebanada durante las fiestas o en cualquier otra época del año, el pastel de ron ofrece un delicioso sabor del Caribe en cada bocado.