Paçoca de amendoim

Paçoca es un dulce brasileño muy apreciado que combina maní molido, azúcar y una pizca de sal. Es un elemento fundamental de la cocina Caipira, especialmente popular en los estados del sureste como São Paulo y Minas Gerais. Este dulce se disfruta frecuentemente durante las festividades de junio conocidas como Festa Junina, que celebran las tradiciones rurales. Con su textura desmenuzable y sabor dulce, la Paçoca se ha convertido en una favorita entre los brasileños.

La historia de la Paçoca se remonta al Brasil colonial, pero sus verdaderos orígenes se encuentran en recetas de los pueblos indígenas brasileños que mezclaban harina de yuca con varios ingredientes. La palabra "paçoca" proviene del término tupí "posok", que significa "desmenuzar" o "triturar". Curiosamente, también existe un plato salado llamado paçoca, que utiliza harina de yuca y carne seca, a diferencia de la versión dulce que incluye maní y azúcar.

Tradicionalmente, hacer Paçoca implicaba tostar los maníes, moler todo en un mortero (conocido como pilão) y luego dar forma a la mezcla en cuadrados o piezas cilíndricas. Hoy en día, los métodos modernos utilizan licuadoras industriales, y el dulce viene en varias formas.

Incluso hay diferentes tipos de Paçoca para satisfacer diversos gustos, incluyendo una versión dietética sin azúcar y otra con una mayor concentración de maní. A pesar de estas variaciones, la Paçoca sigue siendo una golosina apreciada en Brasil, amada por su sabor distintivo y su herencia cultural.