Comer en Brasil

Brasil, un país de contrastes y celebraciones, invita a los visitantes no solo a sumergirse en su vibrante cultura y paradisíacos paisajes, sino también a deleitarse con su exquisita gastronomía. La cocina brasileña, influenciada por la herencia indígena, africana y europea, ofrece una experiencia culinaria tan diversa como su gente. En este artículo, descubriremos los platillos imprescindibles que todo turista debería probar al visitar Brasil, desde la famosa feijoada hasta los sabrosos bocadillos de la calle, fusionando historia y sabor en cada bocado.

Platos típicos de la gastronomía brasileña

Feijoada

La feijoada es considerada el plato nacional de Brasil. Es un estofado de frijoles negros cocinado lentamente con diferentes cortes de carne de cerdo y de res, como chorizos, costillas y carne seca. Se sirve tradicionalmente con arroz, naranja en rodajas, farofa (harina de mandioca tostada) y couve (col rizada), ofreciendo un sabor rico y profundo que refleja la historia de la cocina brasileña.

Moqueca

Originaria de Bahía, la moqueca es un guiso de pescado o mariscos que se cocina en una olla de barro. Se prepara con leche de coco, aceite de dendê (aceite de palma africana), cebollas, tomates, pimientos y cilantro, lo que le da un sabor exótico y vibrante. Existen varias versiones, como la moqueca baiana y la moqueca capixaba, esta última sin aceite de dendê y con un sabor más suave.

Churrasco

El churrasco es un término que se refiere a la carne asada al estilo brasileño. Es una técnica de asado que implica cortes de carne de alta calidad, que se cocinan en una parrilla o barbacoa a fuego lento. Popular en todo el país, especialmente en el estado de Rio Grande do Sul, se disfruta mejor en las "churrascarias", donde los comensales pueden probar una variedad de carnes que se sirven directamente de la parrilla a su plato.

Pão de Queijo

El pão de queijo es una especie de panecillo redondo y esponjoso, hecho con almidón de tapioca y queso Minas. De origen en el estado de Minas Gerais, estos bocadillos son crujientes por fuera y suaves por dentro, y se pueden encontrar en cafeterías y panaderías de todo el país, así como en las mesas de desayuno de los hogares brasileños.

Acarajé

Este plato callejero es típico del estado de Bahía y tiene raíces en la cocina africana. El acarajé se compone de bolitas de masa de frijoles fríjol de carita, que se fríen en aceite de dendê y se rellenan con vatapá (una pasta cremosa de camarones, cacahuetes y aceite de palma), caruru (un estofado de quiabo, camarones y castañas de cajú) y una ensalada de tomate verde.

Coxinha

La coxinha es un popular aperitivo en forma de lágrima, hecho de masa de harina de trigo y relleno de pollo desmenuzado, que luego se reboza y se fríe hasta que está dorado y crujiente. Su exterior crujiente contrasta con el relleno suave y jugoso, convirtiéndolo en un bocado irresistible en fiestas y reuniones.

Feijão Tropeiro

Este plato es una mezcla de frijoles cocidos con harina de mandioca, trozos de carne, tocino, huevos y a veces col rizada. Originario del estado de Minas Gerais, el feijão tropeiro es un alimento básico en la cocina brasileña y refleja la influencia de la cocina de los vaqueros (tropeiros) que viajaban por la región.

Baião de Dois

El baião de dois es un plato del noreste de Brasil que combina arroz y frijoles en una sola olla, cocinados con mantequilla de garrafa (mantequilla clarificada), queso coalho y a menudo con carne seca o salchichas. Es un plato humilde pero sabroso, que se disfruta en toda la región.

Empadão

El empadão es una especie de pastel de carne brasileño, relleno de pollo, palmito, aceitunas y otros ingredientes, cubierto con una masa quebrada y horneado hasta que esté dorado. Es una comida casera reconfortante, popular en todo el país.

Postres típicos brasileños

Brigadeiro

El brigadeiro es un dulce brasileño icónico, similar a un trufa, hecho con leche condensada, cacao en polvo y mantequilla, que luego se enrolla en bolitas y se cubre con chocolate granulado. Es un favorito en las fiestas de cumpleaños y celebraciones.

Pudim de Leite Condensado

Este postre es similar al flan y se hace con leche condensada, leche, huevos y azúcar. Se cocina al baño maría hasta que adquiere una textura suave y sedosa y se cubre con un caramelo dorado.

Quindim

El quindim es un postre tradicional de yema de huevo y coco, conocido por su color amarillo brillante y textura densa y suave. Es dulce y rico, y se sirve en pequeñas porciones debido a su intensidad.

Romeu e Julieta

Este postre simple pero delicioso consiste en una combinación de queso Minas fresco y mermelada de guayaba. La mezcla de sabores dulces y salados lo convierte en un final perfecto para cualquier comida brasileña.

Tapioca

La tapioca es una especie de crepe hecha con harina de mandioca hidratada y se puede rellenar con una variedad de ingredientes dulces o salados. Es un alimento básico en el desayuno y un bocadillo popular en todo el país.