Aşure

Ashure, a menudo llamado "Pudín de Noé", es un postre turco muy apreciado que se elabora a partir de una mezcla de granos, frutas, frutas secas y nueces. Aunque se puede disfrutar en cualquier época del año, tiene un significado especial durante el Muharram, el primer mes del calendario islámico. El 10 de Muharram, conocido como el Día de Ashure, es una fecha particularmente significativa. Curiosamente, este postre es completamente vegetal, lo que lo convierte en una excelente opción para veganos.

Cuenta la leyenda que el Ashure se remonta a la época de Noé. Según la tradición musulmana turca, Noé preparó este pudín utilizando frutas, semillas, granos y legumbres sobrantes. Debido a esta historia, el Ashure simboliza la paz y la unidad. En Turquía, es costumbre que los musulmanes lo cocinen y lo compartan después de los períodos de ayuno. Generalmente, se prepara en grandes cantidades y se distribuye entre amigos, vecinos y familiares como un gesto de buena voluntad y amor, independientemente de sus creencias religiosas.

El nombre "Ashure" se deriva de la palabra árabe "Ashura", que significa 'décimo', debido a que el plato se prepara tradicionalmente el 10 de Muharram o poco después. Este plato tiene un peso histórico y cultural, con recetas que varían según las regiones y las familias. Tradicionalmente, el Ashure incluye al menos siete ingredientes, aunque algunos insisten en diez o doce para coincidir con el tema del 'décimo'. Los ingredientes comunes son trigo, cebada, arroz, frijoles, azúcar, frutas secas y nueces. Algunas variaciones incluso incluyen cáscara de naranja y limón, especias y saborizantes como agua de rosas o agua de azahar.

Los orígenes del Ashure están ligados a la historia del Arca de Noé. Después de sobrevivir al diluvio, la familia de Noé celebró creando un plato especial con los suministros restantes. Hoy en día, las familias turcas honran esta tradición preparando pudín de Ashure y compartiéndolo con otros, incluidos aquellos menos afortunados. El Día de Ashure es una fecha importante en el calendario musulmán y se celebra en todo el mundo para conmemorar varios eventos espirituales.

El Ashure también ha llegado a la cultura popular. La autora turca Elif Şafak ha incluido el postre en sus novelas, como "El Palacio de las Pulgas" y "La Bastarda de Estambul". Otras culturas tienen sus propias versiones de Ashure, como el "anuşabur" armenio, que se sirve típicamente durante la Navidad y la víspera de Año Nuevo.

El Ashure es más que un postre; es un símbolo de herencia cultural, unidad y generosidad. Encierra el espíritu de compartir y la armonía comunitaria, uniendo diferentes tradiciones y creencias.