Flor de calabaza

Las flores de calabaza, las delicadas flores de la especie Cucurbita (piense en calabacín, calabaza y calabaza espagueti), son una verdadera joya culinaria. Debido a su fragilidad, no suelen encontrarse con frecuencia en los supermercados, pero si las ve, ¡apresúrese a comprarlas! Tanto las flores masculinas como las femeninas son comestibles, pero si desea que su planta continúe produciendo frutos, es preferible recolectar las flores masculinas.

En el ámbito culinario, las posibilidades son infinitas. Estas flores se pueden rellenar con exquisitos rellenos, rebozar y freír hasta alcanzar una textura crujiente, o incluso añadir a sopas. Tienen un sabor suave y ligeramente dulce que recuerda a los calabacines jóvenes, y sí, también se pueden degustar crudas.

Distintas cocinas tienen sus propias maneras especiales de utilizar las flores de calabaza. En las cocinas italiana y catalana, suelen convertirse en sabrosos buñuelos. En el centro de México, son un ingrediente muy apreciado en sopas y quesadillas, añadiendo un toque único a estos platos.