Kebapche

Kebapche es un plato búlgaro muy apreciado, elaborado con una mezcla de carne de cerdo y res picada, sazonada con pimienta negra, comino y sal. La carne se moldea en formas largas y cilíndricas y se asa a la parrilla a la perfección, sin freírse ni hornearse. Típicamente, el kebapche se sirve con una guarnición de papas fritas espolvoreadas con queso sirene rallado o acompañado de una salsa picante de lyutenitsa. Al hacer un pedido, es común solicitar "tres kebapcheta con guarniciones." Y, por supuesto, una cerveza fría es la bebida ideal para complementar esta sabrosa comida.

El nombre "kebapche" proviene de la palabra "kebab" con el sufijo "-che" que significa "pequeño" por lo que se traduce como "pequeño kebab." Otro plato popular que a menudo se sirve junto con el kebapche es el kyufte. A diferencia del kebapche, el kyufte es redondo y puede incluir cebollas y perejil, lo que le confiere un perfil de sabor distinto. El kebapche guarda cierta similitud con el ćevapčići de Bosnia, Croacia y Serbia, aunque la versión búlgara tiende a ser más grande.