Mekitsa

Mekitsa, también conocida como mekike, es un plato tradicional muy apreciado en Bulgaria, que también se disfruta en Macedonia del Norte y Serbia. Este delicioso manjar se elabora a partir de una masa mezclada con yogur y luego se fríe a la perfección. Los ingredientes principales incluyen harina, huevos, yogur, un agente leudante, agua, sal y aceite. Dependiendo de la receta, también se pueden encontrar variaciones con levadura, bicarbonato de sodio o leche.

Para preparar la mekitsa, se comienza por formar pequeñas bolas con la masa, aplastándolas en rondas y luego friéndolas en aceite caliente. Cada región tiene su propio toque en la receta. Por ejemplo, algunos pueden usar yogur y bicarbonato de sodio, mientras que otros prefieren levadura con yogur o leche. Al dar forma a la mekitsa antes de freír, es recomendable usar las manos mojadas o engrasadas para evitar que la masa se adhiera.

A la hora de servir la mekitsa, se puede espolvorear con azúcar glas o añadir coberturas como mermelada, miel o sirene (un tipo de queso blanco). También es deliciosa acompañada con yogur. A diferencia del lángos húngaro, la mekitsa no suele servirse con mayonesa o kétchup.

En Macedonia del Norte, existe una hermosa tradición de preparar mekitsa para celebrar la llegada de un recién nacido, típicamente durante la semana posterior al nacimiento. Este plato tiene una rica historia que se remonta al siglo V en Bulgaria y sigue siendo un pilar cultural apreciado en las cocinas de Serbia, Bulgaria y Macedonia del Norte.

El nombre "mekitsa" proviene de la raíz eslava "mek" que significa "blando" lo que describe perfectamente su textura. El sufijo "-itsa" es una terminación femenina eslava, completando el nombre de este delicioso plato.