Patatnik

Patatnik, a veces escrito como patetnik, es un querido plato tradicional búlgaro originario de las Montañas Ródope en la parte central sur del país. Esta comida sustanciosa se elabora rallando papas y cebollas, luego sazonándolas con sal y un tipo de menta suave llamada gyosum. La mezcla se cocina lentamente para resaltar sus ricos sabores.

Aunque la receta clásica es simple, algunas variaciones incluyen ingredientes adicionales como queso sirene, huevos, ajedrea y pimientos. El método tradicional implica formar dos capas con la mezcla de papas y añadir un relleno especiado antes de cocinarlas a la perfección.

El patatnik es especialmente popular en la región de Ródope y en áreas cercanas como Bansko, Smolyan, Zlatograd y Chernichevo. El nombre "patatnik" se deriva de la palabra local para papa, "patato" o "pateto" combinada con el sufijo masculino búlgaro "-nik." Curiosamente, en lugares como Nedelino, el plato se conoce como "kashnitsa."

El término "patatnik" es específico de los dialectos Rup hablados en la región de Ródope, diferenciándolo de las palabras búlgaras estándar para papa, "kartof" y "kompir." Esta especialidad regional es un testimonio de las ricas tradiciones culinarias y la diversidad cultural que se encuentran en Bulgaria.