Pindjur

Pindjur, a veces escrito como pinjur o pinđur, es un delicioso condimento especialmente popular como untable durante el verano. Este plato tradicional tiene sus raíces en Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Serbia y Macedonia del Norte. Los ingredientes principales son pimientos rojos, tomates, ajo, aceite vegetal y sal. A diferencia del ajvar, al cual se asemeja bastante, el pindjur a menudo incluye berenjenas.

Preparar pindjur es una labor de amor. Requiere mucho tiempo y paciencia, ya que algunos ingredientes necesitan ser horneados durante horas, y los pimientos deben ser asados y pelados. A pesar de estos esfuerzos, el resultado es un untable sabroso y versátil que vale la pena.

Curiosamente, en algunas regiones, el pindjur y el ajvar se utilizan indistintamente, aunque existen ligeras diferencias en sus ingredientes.