Sirene

El sirene, también conocido como "queso blanco en salmuera", es un queso muy apreciado en los Balcanes y se disfruta en países como Bulgaria, Serbia, Montenegro, Macedonia del Norte, Rumanía, Albania, Israel y Líbano. Elaborado a partir de leche de cabra, oveja, vaca o una mezcla de estas, este queso tiene una textura ligeramente desmenuzable y un contenido de grasa del 44-48%. Típicamente producido en bloques, el sirene se incorpora en una variedad de platos, sirviendo como queso de mesa, ingrediente en ensaladas o incluso como adición en productos horneados.

En la cocina balcánica, el sirene es un alimento básico y versátil. Combina maravillosamente con yogur y aparece de manera destacada en platos tradicionales. Se encuentra en sopas, ensaladas como la Shopska y la Ovcharska, platos de huevo, pasta, preparaciones de harina de maíz, pasteles como la banitsa, pimientos rellenos y como un delicioso aperitivo. Es un ingrediente clave en muchas recetas nacionales y regionales, añadiendo un toque único a la gastronomía balcánica.

Aunque el sirene destaca por sí solo, existen quesos similares en todo el mundo con sus propias singularidades. Por ejemplo, el feta de Grecia, el telemea de Rumanía, el cotija de México y el beyaz peynir de Turquía comparten algunas similitudes con el sirene. Sin embargo, cada uno de estos quesos aporta sabores y texturas distintos, influenciados por las razas locales de ovejas y cabras y los métodos de producción regionales, lo que los hace especiales a su manera.