Açorda

Açorda es un plato clásico portugués que combina rebanadas de pan con ajo, cilantro, aceite de oliva, vinagre, agua, pimienta blanca, sal y huevos escalfados. Este plato es especialmente apreciado en la región de Alentejo, aunque se disfruta en toda Portugal. Existen numerosas variaciones, algunas de las cuales incluyen camarones o bacalao.

Para preparar açorda, se comienza escalfando los huevos en agua con sal. Mientras los huevos se cocinan, se elabora una pasta de ajo, cilantro y sal, mezclándola con aceite de oliva y vinagre. Esta pasta llena de sabor se vierte sobre las rebanadas de pan. Una vez que los huevos están listos, se colocan sobre el pan. El agua utilizada para escalfar los huevos, a veces enriquecida con caldo de pollo, se vierte sobre todo el plato. Finalmente, se deja reposar durante unos minutos, lo que le da al plato su característico color verde vibrante y permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente.