Hechos sobre: Bolo do caco
El bolo do caco es un pan de trigo típico de la isla de Madeira, en Portugal, que también se consume en la isla de Porto Santo. Es consumido como entrada, acompañamiento o como plato principal. Se consume como acompañamiento o entrante. El caco es una base de barro que se calienta y sobre la cual se cuece tradicionalmente el bolo do caco. Es uno de los alimentos emblemáticos de Madeira.
Elaboración
Es elaborado con harina de trigo, levadura, agua y sal. Con estos ingredientes es hecha una masa que se fermenta durante tres días. Después de este periodo, se forman galletas de cerca de tres centímetros grosor y al menos diez centímetros de diámetro. Su cocción tradicional se hace sobre una piedra de basalto bien caliente, hasta alcanzar una alta temperatura. Hoy en día, es posible adquirir placas de cemento que pueden sustituir la piedra utilizada antiguamente para la cocción. El bolo do caco es colocado sobre la piedra y cocido hasta adquirir una corteza delgada, ligeramente quemada. Posteriormente, se voltea para que se cocine por ambos lados.
Consumo
Se puede comer caliente como entrada en una comida, untado con mantequilla de ajo derretida, o de igual forma como plato principal. Comúnmente es utilizado en la elaboración de emparedados teniendo como base el bolo do caco y los más variados rellenos, tales como carne, jamón, pescado, pulpo, entre otros.