Caldo verde

Caldo verde es una sopa muy apreciada en la gastronomía portuguesa, originaria de la provincia de Minho, en el norte de Portugal. Este plato sustancioso combina ingredientes sencillos pero sabrosos: col rizada, patatas, aceite de oliva, pimienta negra, sal, ajo y cebolla. Algunas variantes también incluyen carne, como el pernil de jamón, lo que lo hace comparable a la sopa de bodas italoamericana.

Tradicionalmente, el caldo verde se sirve con rodajas de paio, chouriço o linguiça y se disfruta mejor con un acompañamiento de pan de maíz portugués (broa) o pan de centeno, ideales para mojar. Esta reconfortante sopa es un elemento fundamental en las celebraciones portuguesas, incluidas bodas, cumpleaños y festivales populares como el festival de San Juan en Braga o Porto. A menudo se sirve como entrante antes del plato principal o como cena tardía, típicamente presentada en un cuenco de barro tradicional llamado tigela.

El caldo verde se ha convertido en un favorito nacional en Portugal y también ha encontrado un hogar en las comunidades migrantes portuguesas alrededor del mundo, incluyendo Brasil, Massachusetts, Nueva Jersey y Rhode Island, siendo una prueba de su perdurable atractivo. El plato incluso se menciona en las novelas del célebre escritor portugués Camilo Castelo Branco, destacando su importancia cultural.