Canja

La canja de galinha, conocida simplemente como "canja", es una sopa de pollo muy apreciada en las cocinas portuguesa, caboverdiana y brasileña. La palabra "galinha" significa "gallina" en portugués, pero se usa comúnmente como un término general para el pollo. Este plato presenta ligeras variaciones según la región.

En Portugal, la canja típicamente incluye pollo, arroz o pasta pequeña (massa pevide), aceite de oliva, menta, azafrán, clavo, pimienta blanca, sal y pimienta. A menudo se sirve con rebanadas de pan broa portugués.

En Brasil, la receta generalmente incluye piezas enteras de pollo, arroz y vegetales como papas y zanahorias. Se adorna con perejil, cebollas verdes y menta, y se sazona ligeramente con sal, ajo y cebolla, aunque esta última a veces se evita tradicionalmente.

La canja de galinha se consume frecuentemente cuando alguien tiene un resfriado o una enfermedad menor, ya que se cree que ayuda en la recuperación. En Cabo Verde, también se sirve después de los funerales y durante ocasiones especiales como la Nochevieja o los cumpleaños. La sopa es ligera y sencilla, lo que la convierte en una excelente opción como aperitivo antes de una comida o como cena ligera.