Carne de porco à alentejana

La Carne de Porco à Alentejana es un plato muy apreciado en la cocina portuguesa que combina los sabores del tierno cerdo y las frescas almejas. Esta suculenta preparación también incluye patatas y un toque de cilantro para realzar su sabor.

Para elaborar este plato, se marina el cerdo en una mezcla de vino blanco, pimentón, pasta de pimiento rojo, ajo, cilantro, hoja de laurel, sal y pimienta blanca. En el norte de Portugal, a menudo se añade comino a esta mezcla, proporcionando un sabor distintivo. Una vez marinado, el cerdo se fríe hasta dorarse. Luego se añaden las almejas y se cocinan hasta alcanzar la textura perfecta.

Típicamente, la Carne de Porco à Alentejana se sirve con patatas fritas en cubos crujientes o con patatas al horno sustanciosas. Curiosamente, a pesar de su nombre que sugiere orígenes en la región del Alentejo, este plato es en realidad un elemento básico del Algarve, una región conocida por su cerdo de alta calidad.

Esta deliciosa combinación de ingredientes y texturas hace de la Carne de Porco à Alentejana un plato imperdible al explorar las tradiciones culinarias portuguesas.