Linguiça

La linguiça es una sabrosa salchicha de cerdo curada al humo y condimentada con ajo y pimentón. Es muy popular en Portugal, Brasil y otros países lusófonos. En la gastronomía brasileña y portuguesa, la linguiça se suele servir en platos sustanciosos junto con arroz, frijoles y otros acompañamientos de cerdo. Es un ingrediente esencial en la feijoada, un platillo tradicional muy apreciado en ambos países. En Brasil, existe una variante picante llamada linguiça calabresa que goza de gran popularidad en las pizzas.

El atractivo de la linguiça no se limita a Portugal y Brasil. También es muy apreciada en antiguas colonias portuguesas como Goa y Macao. Se suele cortar en rodajas y asar a la parrilla o estofar, a menudo acompañada de una cerveza ligera. En Estados Unidos, la linguiça se puede encontrar en lugares como California, Rhode Island, el sur de Massachusetts e incluso en los menús de desayuno de McDonald's en Hawái. En la cocina portuguesa, es un ingrediente fundamental de la francesinha, un platillo tradicional de Oporto que debe su sabor único a la linguiça presente en la salsa.

En Mangalore, India, la comunidad católica disfruta de una versión más picante conocida como linguiça de Mangalore, influenciada por el chouriço de Goa y sazonada con chiles rojos, granos de pimienta, cúrcuma y sal. Esta variante se cocina lentamente, a menudo sobre fuego de leña, lo que le otorga un sabor distintivo.

La linguiça es una salchicha realmente versátil que aporta su sabor y textura únicos a una variedad de platos en diferentes regiones. Ya sea en una feijoada tradicional o en una pizza, seguramente añadirá un toque delicioso a tu comida.