Malagueta

El pimiento Malagueta es un chile conocido por su sabor intensamente picante. Es un ingrediente básico en las cocinas de Brasil, el Caribe, Portugal, Mozambique, Angola y São Tomé y Príncipe. Especialmente en el estado de Bahía en Brasil, este pimiento es celebrado por su fuerte intensidad.

Estos pimientos son pequeños y alargados, alcanzando hasta 5 cm de longitud. En la escala Scoville, que mide el picor de los chiles, la Malagueta oscila entre 60,000 y 100,000 unidades. En los mercados, es posible encontrar dos tamaños de este pimiento: "malaguetinha" para los ejemplares más pequeños y "malagueta" para los más grandes.

El pimiento Malagueta tiene una historia fascinante. Los navegantes portugueses lo trajeron a Europa durante el intercambio colombino, y desde allí se difundió a varias partes del mundo, incluyendo Asia, África y las Américas. Hoy en día, es un ingrediente esencial en muchas cocinas regionales.

En Brasil y Mozambique, los pimientos Malagueta se utilizan para condimentar platos y salsas locales. En Portugal, son un condimento clave para platos de aves. También los encontrará en la popular salsa piri-piri en São Tomé y Príncipe y en Portugal. En la República Dominicana, la Malagueta se combina con pimienta de Jamaica para crear una mezcla conocida como pimpimento dioico.

Este pimiento incluso ha dejado su huella en la cultura popular. Por ejemplo, en la película "Mujer en la cima", el personaje Isabella usa pimientos Malagueta en sus platos afro-brasileños, demostrando su versatilidad y relevancia.