Pebre

Pebre es un condimento chileno muy apreciado que aporta un sabor intenso. Generalmente se elabora con cilantro, cebolla picada, aceite de oliva, ajo y ajíes picantes. Algunas variaciones también incluyen tomates picados. Esta salsa versátil es perfecta para untar en pan o para darle un toque picante a carnes como el choripán.

Curiosamente, en el norte de Chile, "pebre" puede referirse a una salsa similar a la llajwa boliviana. El nombre "pebre" proviene de la palabra catalana para pimienta, específicamente las variedades de ají. Los orígenes del pebre en Chile se remontan a trabajadores catalanes que llegaron para construir los Tajamares de Santiago. Ellos prepararon una salsa utilizando cilantro, aceite, vinagre y sal, llamándola pebre debido a su ingrediente principal: el ají.

En España, "pebre" hace referencia a una salsa hecha con vinagre, pimienta, azafrán, clavo y otras especias. En Brasil, una salsa similar llamada "vinagrete" es muy popular en las churrascadas (reuniones de barbacoa). México tiene su propia versión, el pico de gallo, que a menudo se sirve con platos como tacos de cochinita pibil y lleva cebolla, cilantro y tomate. En la República Dominicana, encontrarás la wasakaka, un condimento ácido que a menudo incluye jugo de lima o naranja agria.

No importa dónde estés, es muy probable que encuentres una versión de esta deliciosa salsa picante para darle sabor a tu comida.