Bola de ternera

Las albóndigas de ternera son un plato muy apreciado tanto en Cantón como entre las comunidades chinas en el extranjero, y sus orígenes se remontan a la gente de Teochew. Estos sabrosos bocados se preparan a partir de carne de res finamente picada, a menudo con un poco de cerdo mezclado para enriquecer su sabor. A diferencia de las albóndigas de pescado, las albóndigas de ternera tienen un color más oscuro e incluyen pequeños trozos de tendón que se deshacen cuando se cocinan durante mucho tiempo.

En la cocina asiática, el secreto de su textura suave radica en golpear la carne hasta que se convierta en una pasta fina. Esta técnica les confiere a las albóndigas de ternera su consistencia característica. En Hong Kong, a menudo se sirven con fideos wonton o fideos con albóndigas de pescado. Son un elemento básico en los mercados tradicionales y supermercados, y son una excelente adición a los platos de hot pot. Las albóndigas de ternera tienen una amplia gama de usos en la cocina china, lo que las convierte en un ingrediente versátil y delicioso.