Cerdo mu shu

El Cerdo Moo Shu es un plato sabroso originario del norte de China que se popularizó en los restaurantes chinos de Estados Unidos a finales de la década de 1960. Desde entonces, se ha convertido en un componente apreciado de la cocina chino-estadounidense.

Tradicionalmente, el Cerdo Moo Shu incluye lomo de cerdo en rodajas, pepino, huevos revueltos y una variedad de setas, todo salteado con condimentos como jengibre, ajo, salsa de soja y vino de arroz. No obstante, al llegar a Estados Unidos, algunos ingredientes fueron sustituidos. En lugar de las orejas de madera y los brotes de lirio de día originales, a menudo se utiliza repollo verde, zanahorias, brotes de soja y setas shiitake.

Existen muchas variaciones para mantener el interés. Puedes encontrar Cerdo Moo Shu con pollo, res, camarones o incluso tofu, cada uno aportando su propio matiz al plato. Para los amantes de las verduras, incluso hay una versión completamente vegetariana.

En China, el Cerdo Moo Shu generalmente se sirve con arroz. Pero en Estados Unidos, típicamente se acompaña con salsa hoisin y finas tortillas de harina conocidas como "panqueques moo shu", similares a las que se usan para el Pato Pekín. Envuelves la mezcla de cerdo en estos panqueques y los consumes como si fueran tacos, ¡con las manos!

En cuanto al nombre "Cerdo Moo Shu", hay varias teorías intrigantes. Una teoría lo vincula al árbol de Osmanthus fragans, trazando un paralelo con los huevos revueltos del plato. Otra sugiere que podría derivar de "cerdo con bigotes de madera", posiblemente debido a errores de traducción. Incluso hay explicaciones más oscuras, incluyendo conexiones con un barrio de Beijing o "carne de alfalfa".

Independientemente del origen de su nombre, el Cerdo Moo Shu ciertamente ha evolucionado. Es una combinación fascinante de sabores tradicionales chinos con un toque de estilo estadounidense, lo que lo convierte en una opción versátil y popular en muchos menús.