Cha siu baau

El cha siu bao es un plato muy apreciado de la cocina cantonesa que consiste en cerdo cha siu con sabor a barbacoa envuelto en un bollo esponjoso. Estos bollos son un elemento fundamental en las reuniones de dim sum y yum cha, y se encuentran ampliamente disponibles en las panaderías chinas. "Cha siu" se refiere al relleno sabroso de cerdo, mientras que "bao" simplemente significa bollo.

Existen dos tipos principales de cha siu bao: la versión clásica al vapor y la versión horneada. Los bollos al vapor se destacan por su exterior suave y blanco, mientras que los bollos horneados son dorados y glaseados. La masa para el cha siu bao al vapor es especial, combinando levadura y polvo de hornear para lograr una textura ligeramente densa pero tierna.

En Filipinas, un plato similar llamado siopao ofrece una variante local del cha siu bao cantonés. En Hawái, el plato se conoce como manapua. Introducido por inmigrantes chinos que trabajaban en las plantaciones, el manapua es más grande que su contraparte cantonesa y puede ser al vapor o al horno. El relleno suele ser de cerdo picado de color rosa oscuro, aunque también hay variaciones con pollo al curry, cerdo kalua o ube (ñame morado).

En Polinesia, particularmente en Tahití, una golosina similar llamada chao pao es popular. Este plato llegó con oleadas de inmigrantes chinos a mediados del siglo XIX y se ha convertido en un artículo de desayuno favorito, a menudo vendido en pequeñas tiendas familiares alrededor de la isla.