Char kway teow

Char kway teow es un popular plato de fideos originario del Sudeste Asiático Marítimo, especialmente apreciado en Indonesia, Malasia, Singapur y Brunéi. El nombre proviene del dialecto hokkien; "char" significa "salteado" y "kway teow" se refiere a fideos de arroz planos. En Malasia y Singapur, es una comida muy querida.

El plato típicamente consiste en fideos de arroz planos salteados con una mezcla de ingredientes como salsa de soya, chile, gambas, berberechos, cebollinos chinos, salchicha china, pastel de pescado y brotes de soja. Tradicionalmente, se cocina utilizando grasa de cerdo para intensificar su sabor.

A pesar de su exquisito sabor, el char kway teow es a menudo considerado poco saludable debido a su alto contenido de grasas saturadas. Originalmente, era una comida económica y energética diseñada para los trabajadores. Con el tiempo, diversas regiones y cocineros han añadido su propio toque al plato, utilizando aceites, especias y proteínas diferentes, y a veces omitiendo el cerdo por razones religiosas.

Las raíces del char kway teow son chinas, pero ha evolucionado con variaciones e ingredientes regionales. Por ejemplo, en Myanmar, una versión llamada "Beik Kut kyae kaik" usa fideos de arroz más finos y añade mariscos y especias. En Hong Kong, se puede encontrar la versión "Penang char kway teow", mientras que en Indonesia, "kwetiau goreng" incorpora salsa de soya dulce e ingredientes halal para adaptarse a las preferencias dietéticas musulmanas. Incluso las cocinas vietnamita y tailandesa tienen sus propios platos de fideos salteados similares.

En Singapur, una variación única implica combinar fideos de trigo amarillos con fideos de arroz planos y agregar más vegetales para una opción más saludable. Los mariscos como las gambas y el calamar son comunes, aunque las versiones tradicionales a menudo incluyen berberechos. La adaptabilidad y el amplio atractivo de este plato también lo convierten en un favorito entre las comunidades de expatriados alrededor del mundo.