Delicias de Buda

El "Buddha's Delight", conocido en chino como Luóhàn zhāi, es un plato vegetariano muy apreciado en la cocina china y budista. Originalmente disfrutado por monjes budistas, hoy en día se ha convertido en una opción popular en los restaurantes chinos de todo el mundo. Este plato incluye una variedad de vegetales e ingredientes vegetarianos, todos cocinados juntos en un sabroso caldo a base de salsa de soya.

El nombre "Luóhàn zhāi" se traduce como "comida vegetariana de arhat", donde "luóhàn" se refiere a un individuo iluminado o al Buda, y "zhāi" significa "comida vegetariana". Aunque el plato puede contener como mínimo 10 ingredientes, algunas versiones más elaboradas pueden incluir hasta 35 componentes diferentes. En ciertas regiones, también se le conoce como tián suān zhāi, que incluye ingredientes de sabores únicos, como tofu encurtido o cuajada de frijol dulce.

Tradicionalmente, el Buddha's Delight es especialmente popular durante el Año Nuevo Chino, cuando muchos budistas siguen una dieta vegetariana durante los primeros cinco días del año. El plato típicamente excluye huevos y lácteos, y ciertos vegetales como el ajo y la cebolla se evitan de acuerdo con las prácticas dietéticas budistas.

Los ingredientes comunes en el Buddha's Delight incluyen castañas de agua, brotes de bambú, hongos negros, zanahorias, fideos de celofán, nueces de ginkgo, semillas de loto, cacahuetes y castañas de agua. Para realzar su sabor, se utilizan condimentos como jengibre, glutamato monosódico, salsa de soya y, en ocasiones, salsa de ostras.