Donkey Burger

La hamburguesa de burro es un bocadillo muy apreciado originario de Baoding y Hejian, en la provincia de Hebei, China. Esta delicia local ha conquistado adeptos en diversas regiones de China, especialmente en el noreste.

Entonces, ¿qué es exactamente una hamburguesa de burro? Está compuesta de carne de burro picada o desmenuzada—o en ocasiones vísceras—dentro de un pan semidesmenuzable y asado conocido como huǒshāo o shao bing. Este manjar se puede disfrutar como un aperitivo rápido o como parte de una comida más grande, acompañada a menudo de pimientos verdes y hojas de cilantro para realzar su sabor.

Existen dos estilos principales de hamburguesas de burro:

1. Estilo Baoding: Aquí, la carne se sirve caliente dentro de un huoshao redondo.

2. Estilo Hejian: En esta versión, la carne se sirve fría en un huoshao rectangular.

Las hamburguesas de burro son una comida popular en la calle, pero también se encuentran en los menús de restaurantes de lujo. Este plato tiene una rica historia que se remonta a la dinastía Ming.

Los habitantes de Baoding y Hebei tienen un dicho que captura el estatus estimado del plato: "En el cielo, hay carne de dragón; en la Tierra, hay carne de burro."