Duck blood and vermicelli soup

La sopa de sangre de pato y fideos de vermicelli es un plato tradicional arraigado en Nanjing, la capital de la provincia de Jiangsu en China. Esta exquisita sopa también se disfruta en otras regiones del país y guarda similitudes con un plato llamado czernina, popular en Polonia, Bielorrusia y Lituania.

Según la leyenda, esta sopa se originó por accidente. Un hombre humilde en Nanjing combinó sangre de pato y fideos de vermicelli, creando un nuevo y delicioso manjar. Su invención culinaria captó la atención de un hombre acaudalado, quien luego lo contrató para preparar el plato para su familia, contribuyendo así a su popularización.

La sopa se prepara con una variedad de ingredientes, entre los que se incluyen sangre de pato, fideos de vermicelli, tofu frito seco, camarones secos pequeños, mollejas de pato, intestinos de pato, hígados de pato, chalotes, jengibre, aceite de sésamo, alcaravea y diversas hierbas medicinales chinas. Muchas personas creen que estos ingredientes proporcionan beneficios para la salud, tales como mejorar la circulación sanguínea, desintoxicar el cuerpo, realzar la belleza, facilitar la digestión y calentar el estómago.

El elemento clave de este plato son los fideos de vermicelli a base de batata, que son suaves y sabrosos. Combinados con la sangre de pato, tofu frito seco, camarones secos pequeños, mollejas, intestinos e hígados de pato, sal, chalotes, jengibre, aceite de sésamo y alcaravea, el resultado es una sopa visualmente atractiva, aromática y deliciosa. Es un festín para los sentidos, apreciado no solo por su sabor distintivo, sino también por sus posibles beneficios para la salud.