Fideo celofán

Los fideos de celofán, también conocidos como fensi o fideos de vidrio, son fideos transparentes elaborados a partir de almidón y agua, frecuentemente empleados en platos asiáticos. Son muy populares en las cocinas china, coreana, japonesa y del sudeste asiático. En China, a veces se les denomina vermicelli chinos o hilos de frijol y se producen a partir del almidón de frijol mungo. En Corea, se llaman dangmyeon y se fabrican con almidón de batata. En Japón, se les conoce como harusame y comúnmente se elaboran con almidón de papa.

Estos fideos son extremadamente versátiles. Se pueden añadir a sopas, salteados, ensaladas o incluso platos de olla caliente. Vienen en diferentes grosores y formas, adaptándose a prácticamente cualquier receta que puedas imaginar. A veces, incluso se utilizan como sustituto vegetariano de la carne. En países como India y Pakistán, se les conoce como falooda y a menudo se combinan con helado kulfi para crear un delicioso postre.

Sin embargo, han surgido preocupaciones de salud asociadas con los fideos de celofán. Algunos fabricantes han reducido costos añadiendo ingredientes como almidón de maíz, sulfoxilato de sodio, formaldehído e incluso blanqueadores a base de plomo. Naturalmente, esto genera inquietudes sobre la seguridad y calidad de los fideos que podrías comprar en la tienda.

A pesar de estos problemas, los fideos de celofán siguen siendo un ingrediente apreciado en muchas recetas asiáticas, ofreciendo una textura única y delicada que realza una variedad de platos. Solo asegúrate de verificar el origen y los métodos de fabricación de tus fideos para garantizar que sean seguros para el consumo.