Fideo de carro

Los fideos de carrito son un plato emblemático muy valorado, que ganó popularidad por primera vez en Hong Kong y Macao durante la década de 1950. En esa época, vendedores ambulantes se instalaban a lo largo de las calles y en las áreas de vivienda pública, especialmente en zonas de bajos ingresos. Aunque muchos de estos vendedores han desaparecido, el legado y el estilo de los fideos de carrito siguen siendo una parte apreciada de la cultura local.

En la década de 1950, una afluencia de inmigrantes de China continental provocó un auge en la venta de comida callejera. Algunos de estos vendedores se especializaban en fideos cocidos, ofreciendo una variedad de aderezos y estilos. Usaban carritos de madera equipados con recipientes metálicos para cocinar los fideos y otros ingredientes. Conocidos por ser económicos, los fideos de carrito se ganaron la reputación de ser "baratos y poco sofisticados", atrayendo a los ciudadanos con precios accesibles a pesar de la falta de higiene en muchas ocasiones. Con el tiempo, regulaciones de higiene más estrictas condujeron al declive de estos vendedores ambulantes, tanto con licencia como sin ella.

Aunque hoy en día no se ven tantos vendedores ambulantes, la esencia de los fideos de carrito perdura en varios restaurantes de gama baja a media. Los precios pueden variar dependiendo de los ingredientes y del tipo de establecimiento. Curiosamente, algunos restaurantes de alta gama también han adoptado este plato retro, ofreciendo ingredientes premium a un costo más elevado.

El encanto de los fideos de carrito radica en su personalización. Los comensales pueden elegir entre una variedad de ingredientes, incluyendo diferentes tipos de fideos, caldos y aderezos. Los sabores pueden variar ampliamente de un puesto a otro. Aunque el caldo con sabor a curry es una elección común, muchos vendedores ofrecen sabores alternativos para adaptarse a distintos gustos.