Helado frito

El helado frito es un postre exquisito que combina lo mejor de ambos mundos: una capa exterior caliente y crujiente y un centro frío y cremoso. Se elabora tomando una bola de helado, cubriéndola con una mezcla empanizada y friéndola rápidamente. Este proceso crea una capa exterior crujiente mientras mantiene el helado perfectamente frío en su interior.

Los orígenes del helado frito son algo inciertos. Algunos afirman que se sirvió por primera vez en la Feria Mundial de Chicago de 1893, mientras que otros lo atribuyen a una empresa de Filadelfia en 1894. Existe también la teoría de que fue inventado por restaurantes japoneses de tempura en la década de 1960.

En Estados Unidos, el helado frito se ha asociado estrechamente con la cocina mexicana. Esto se debe en gran parte a la cadena nacional Chi-Chi's, que popularizó una versión elaborada con tortillas y canela en la década de 1980. Al otro lado del mundo, en Australia, el helado frito está a menudo relacionado con la cocina asiática, particularmente con la cocina china australiana.

Preparar helado frito implica congelar el helado a una temperatura muy baja, a veces cubriéndolo con huevo crudo y luego rebozándolo en hojuelas de maíz o migas de galleta antes de freírlo. La clave es freírlo rápidamente para que el helado no se derrita. A la gente le encanta ser creativa con los aderezos y sabores, añadiendo elementos como canela, azúcar, crema batida, miel e incluso sabores como té verde, vainilla, taro y frijol rojo.

Las diferentes regiones tienen sus propias variaciones en el empanizado. Las recetas asiáticas pueden emplear masa de tempura, mientras que las versiones mexicanas a menudo utilizan hojuelas de maíz, nueces, migas de galleta o tortillas.

Este postre incluso ha llegado a la cultura popular. La película escocesa de 1984 "Comfort and Joy" presenta una historia sobre una rivalidad familiar italo-escocesa por la venta de helados, que finalmente lleva a una colaboración llamada "Frosty Hots" para vender helados fritos.