Hot dry noodles

Los fideos secos calientes, también conocidos como reganmian, conforman un plato tradicional muy apreciado en Wuhan, la capital de la provincia de Hubei en China. A diferencia de muchos otros platos de fideos asiáticos, estos se sirven sin caldo, lo que los hace una delicia única y sabrosa. Durante más de 80 años, este plato ha sido un elemento fundamental de la gastronomía china, especialmente popular como opción para el desayuno en Wuhan. Se encuentran fácilmente en vendedores ambulantes y locales de comida.

El plato es sencillo pero repleto de sabor, compuesto por fideos cubiertos con una mezcla de salsa de soya, pasta de sésamo, vegetales encurtidos, cebollinos y aceite de chile. Esta combinación produce un sabor salado y ligeramente picante que resulta irresistible.

Los fideos secos calientes ocupan un lugar especial en la tradición culinaria china, y a menudo se les clasifica entre los "Cinco Mejores Fideos de China" junto con los fideos cortados a cuchillo, yifumian, dandanmian y zhajiangmian. La preparación implica hervir los fideos frescos, enfriarlos y luego cocinarlos brevemente de nuevo antes de añadir los ingredientes. Típicamente, los fideos se sirven en un tazón de papel, adornados con vegetales encurtidos, aceite de chile y cilantro para enriquecer aún más su sabor.

Los orígenes de este plato se remontan a la década de 1930. Según la leyenda, un vendedor ambulante llamado Bao Li accidentalmente derramó aceite de sésamo sobre sus fideos, creando un sabor único y delicioso que rápidamente ganó popularidad. Con el tiempo, incluso la gente de Xinyang, en la provincia de Henan, desarrolló su propia versión de los fideos secos calientes.

Lo que hace que los fideos secos calientes sean tan populares es su rápida preparación, asequibilidad y sabor distintivo. Constituyen una parte significativa de la cultura alimentaria de Wuhan y se disfrutan no solo en el desayuno, sino también como un satisfactorio refrigerio nocturno.