Huangqiao Sesame Cake

El pastel de sésamo de Huangqiao es una querida delicia tradicional de la ciudad de Huangqiao, en Taixing, Jiangsu. Muchos consideran que es uno de los pasteles más antiguos de la región de Taizhou, en China. Estos pasteles se presentan en diversas formas: redonda, alargada, cuadrada, ovalada, biselada y triangular, siendo las más comunes la circular y la ovalada. Se pueden encontrar en versiones dulces y saladas.

Los ingredientes principales de estos pasteles incluyen harina, sal, levadura, caramelo, sebo de cerdo, cebolla, sésamo, álcali y manteca de cerdo. Lo que los distingue es su textura crujiente, gracias al generoso uso de semillas de sésamo, que también les confieren un hermoso color dorado. Algunas variantes incluso contienen deliciosos rellenos como manteca de hoja, azúcar, hojuelas de cerdo y otros ingredientes de alta calidad.

La historia de los pasteles de sésamo se remonta a siglos atrás, con menciones en antiguos textos chinos como el "Qi Min Yao Shu" de la dinastía Wei del Norte y los "Viajes de Lao Can" de la dinastía Qing. Aunque el origen exacto del pastel de sésamo de Huangqiao no está claro, el folclore señala su popularidad durante la dinastía Qing. Los pasteles ganaron fama significativa durante la Batalla de Rugao-Huangqiao en 1946, en el contexto de la Guerra Civil China. Los lugareños proporcionaron estos pasteles a los soldados, contribuyendo a una victoria clave que muchos atribuyeron en parte al sustento que proporcionaban. Con el tiempo, lo que comenzó como una simple ración evolucionó hasta convertirse en una delicia nacional, con diversas formas y rellenos mejorados.

El pastel de sésamo de Huangqiao ha recibido numerosos elogios a lo largo de los años. Ha sido nombrado "Aperitivo Chino", ha ganado la "Medalla de Oro de la Feria de Alimentos de Jiangsu", ha sido designado como la marca de Taizhou, Jiangsu, y ha recibido la certificación por cumplir con los estándares de calidad.