Instant-boiled mutton

El cordero hervido al instante, conocido también como olla de fuego mongol o cordero hervido por inmersión, es un apreciado plato tradicional chino de hot pot, ideal para cualquier época del año. Esta receta se ha convertido en una opción popular en numerosos restaurantes, y no es difícil entender por qué.

La estrella del plato es el cordero cortado en finas rodajas, generalmente de la espalda o las patas traseras del animal. En ocasiones, se emplea también la cola del cordero para preparar una base de sopa rica y sabrosa.

Los orígenes del cordero hervido al instante se remontan a la dinastía Yuan. Según la leyenda, Kublai Khan, el Gran Khan del Imperio Mongol, sintió un repentino antojo de cordero estofado durante una batalla. Para satisfacer rápidamente su apetito, un chef ingenioso cortó el cordero en finas rodajas y lo hirvió. A Kublai Khan le gustó tanto que lo denominó cordero hervido al instante, y pronto se convirtió en un elemento fundamental de la cocina china.

Para disfrutar del cordero hervido al instante, se coloca una olla de agua hirviendo en el centro de la mesa. Los comensales pueden añadir diversos ingredientes como tofu, repollo chino, brotes de soja y fideos de celofán a la olla. Cada persona cocina sus propias rodajas de cordero crudo en la olla caliente, sumergiéndolas en una salsa personal elaborada con salsa de sésamo, aceite de chile, puerros y otros ingredientes sabrosos.

Esta experiencia gastronómica comunal no solo permite que cada uno cocine su carne al punto de cocción que prefiera, sino que también ofrece una comida deliciosa e interactiva que reúne a las personas.