Lo mein

Lo mein es un sabroso plato chino elaborado con fideos de huevo, habitualmente combinados con vegetales y una selección de carne o mariscos como res, pollo, cerdo, camarones o wontons. Si lo prefieres, también puedes degustarlo como un plato vegetariano. Tradicionalmente, el lo mein se sirve como una versión seca de la sopa de fideos, donde el caldo se mantiene separado de los fideos y otros ingredientes.

El nombre "lo mein" proviene de la frase cantonesa "lou1 min6" (撈麵), que significa "fideos mezclados." En cantonés, "撈" se pronuncia "lou1" y significa "mezclar" lo cual difiere de su pronunciación y significado en mandarín. En mandarín, el plato se llama "lāo miàn." En China, el lo mein se prepara con fideos finos de harina y huevo reconocidos por su textura masticable.

En la cocina chino-estadounidense, el lo mein es una opción popular para llevar y a menudo se confunde con el chow mein. El lo mein estadounidense difiere del lo mein cantonés tradicional y del chow mein crujiente. El lo mein cantonés generalmente se revuelve con una salsa ligera y se adorna con ingredientes como wontons o pechuga de res. Por otro lado, los fideos de lo mein estadounidense se saltean con una salsa elaborada a base de salsa de soja y otros condimentos. Las adiciones comunes incluyen vegetales como bok choy y repollo, junto con carnes como cerdo asado, res o pollo. También hay variaciones como lo mein de camarones, lo mein de langosta, lo mein de vegetales y lo mein "de la casa" combinado.