Longjing prawns

Los langostinos Longjing, también conocidos como camarones salteados con té del Pozo del Dragón, son una exquisita especialidad de Hangzhou, en la provincia de Zhejiang, China. Para preparar este plato, los chefs comienzan con langostinos frescos de río. La carne de los langostinos se cubre con clara de huevo y un poco de fécula humedecida antes de ser rápidamente frita en aceite a temperatura media-baja. Una vez que los langostinos adquieren un hermoso color blanco jade, se retiran del aceite y se saltean brevemente a fuego alto con una mezcla de agua hirviendo infusionada con té Longjing, hojas de té y un toque de vino de Shaoxing.

El resultado es un plato que impresiona con sus elegantes tonos blancos y verdes, y un sabor ligero y fragante. Según la leyenda, los langostinos Longjing fueron creados cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing realizó una visita al sur de China. Hoy en día, puedes disfrutar de este histórico y delicioso plato en el famoso restaurante Louwailou de Hangzhou, conocido por sus excelsos langostinos Longjing.