Luosifen

Luosifen es un apreciado plato de fideos originario de Liuzhou, en la región de Guangxi, al sur de China. Se compone de fideos de arroz en una sustanciosa sopa elaborada a base de caracoles de río y huesos de cerdo, cocidos a fuego lento con especias como cardamomo negro, semillas de hinojo, cáscara de mandarina seca y anís estrellado. Aunque la sopa en sí no contiene carne de caracol, generalmente se sirve con brotes de bambú encurtidos, judías verdes, hongos oreja de madera, cacahuetes y aceite de chile. Los comensales también pueden añadir ingredientes extra como chiles, cebollas verdes y vinagre para ajustar el sabor a su gusto.

Los orígenes de Luosifen están envueltos en leyendas que se remontan a finales de los años 1970 o principios de los 1980. Existen tres historias principales sobre cómo surgió el plato, que incluyen encuentros fortuitos, innovaciones en los mercados locales y el período posterior a la Revolución Cultural en Liuzhou. Con el tiempo, Luosifen se ha vuelto popular más allá de su ciudad natal, con restaurantes que lo sirven en ciudades importantes como Beijing, Shanghái y Hong Kong, así como en otros países.

Preparar Luosifen implica cocinar los fideos de arroz con caracoles de río y huesos de cerdo durante horas para crear un caldo sabroso. Las adiciones comunes incluyen palitos de cuajada de frijol seca, brotes de bambú y cacahuetes, que mejoran la mezcla única de sabores y texturas del plato. Aunque las recetas pueden variar, Luosifen se disfruta típicamente por su sabor distintivo.

Luosifen ha ganado reconocimiento internacional, con exportaciones que llegan a toda China, Estados Unidos y Canadá. Ahora es un símbolo del patrimonio culinario de Liuzhou, servido en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo. Platos similares, como el Bún ốc de Vietnam, ofrecen diferentes interpretaciones del concepto de fideos con caracoles.

La popularidad del plato ha aumentado gracias a la producción en masa y las ventas en línea, con Luosifen empaquetado convirtiéndose en un favorito en los hogares. Restaurantes especializados y plataformas en línea como Taobao han ayudado a difundir Luosifen globalmente, convirtiéndolo en una delicia china ampliamente reconocida y disfrutada por amantes de la gastronomía en todo el mundo.