Pastel de nabo

El pastel de nabo, a veces llamado pastel de rábano o pastel de zanahoria dependiendo de la región, es un plato muy apreciado en la gastronomía del dim sum chino, especialmente popular durante el yum cha cantonés. Este manjar salado se elabora tradicionalmente con nabo rallado y harina de arroz. Para intensificar el sabor, los chefs a menudo añaden camarones secos, setas shiitake, salchicha china y jamón Jinhua.

Puedes encontrar pastel de nabo en casi todos los menús de dim sum en Hong Kong, China, y en los barrios chinos de todo el mundo. Es un plato esencial, especialmente durante el Año Nuevo Chino, debido a los homófonos de la suerte asociados con el nabo. En Taiwán, la gente a menudo lo disfruta como parte de su desayuno.

Preparar pastel de nabo es bastante sencillo: se ralla el nabo chino y se mezcla con agua, harina de arroz y, a veces, un poco de almidón de maíz. Esta mezcla se cuece al vapor hasta que adquiere una consistencia firme similar a un pastel.

Una vez cocido, puedes disfrutar del pastel de nabo tal cual, con un chorrito de salsa de soja. Para una textura diferente, puedes freírlo en sartén para obtener una corteza dorada y crujiente. Por lo general, se sirve con salsa de chile o salsa hoisin para mojar. También puedes saltearlo para preparar platos como chai tow kway.

Si te sientes aventurero, puedes sustituir el nabo por taro o incluso calabaza para crear diferentes versiones de este delicioso manjar.