Pollo frito crujiente

El pollo frito crujiente es un plato muy apreciado en la cocina cantonesa, especialmente en el sur de China y Hong Kong. Lo que lo hace tan especial es su piel irresistiblemente crujiente combinada con carne jugosa y tierna en el interior. El secreto para lograr esta textura perfecta radica en su proceso de preparación único.

Primero, el pollo se cuece en agua especiada y luego se seca meticulosamente. Después de eso, se recubre con una mezcla de vinagre y jarabe de azúcar antes de ser frito hasta alcanzar un dorado perfecto.

Este delicioso plato a menudo se sirve con acompañamientos como sal de pimienta—una mezcla sabrosa de sal y pimienta de Sichuan—y crujientes galletas de camarón. Tradicionalmente disfrutado por la noche, el pollo frito crujiente también es una opción popular en bodas chinas y de otras culturas asiáticas, añadiendo un toque de alegría culinaria a estas ocasiones especiales.