Pork blood soup

La sopa de sangre de cerdo es un plato distintivo cuyo principal ingrediente es la sangre de cerdo, a menudo acompañada de cebada, mejorana y una variedad de especias. Algunas versiones también incluyen sangre de cerdo coagulada y otras vísceras de cerdo, como intestinos, hígado y corazón. Esta intrigante sopa se puede encontrar incluso en ciertos restaurantes tailandeses en Estados Unidos.

Este plato cuenta con una rica historia y adopta diferentes formas en variadas culturas. En China, la sopa de sangre de cerdo se ha disfrutado durante más de mil años, especialmente por los trabajadores en Kaifeng, quienes a menudo la combinaban con dumplings de vísceras conocidos como jiaozi.

En la República Checa, existe una versión tradicional llamada Prdelačka. Esta sopa se suele preparar durante la temporada de matanza de cerdos e incluye ingredientes como morcilla, patatas, cebollas y ajo.

En Malasia y Singapur, hay un plato popular conocido como sopa de órganos de cerdo. Originario de Teochew/Chaozhou, China, esta sopa incluye cubos de sangre de cerdo y a menudo se sirve con guarniciones y arroz.

Tailandia también cuenta con su propia versión de la sopa de sangre de cerdo, conocida como Tom lueat mu, la cual es una parte apreciada de la cocina tailandesa y destaca por el uso prominente de la sangre de cerdo.

Cada cultura aporta su propio toque a la sopa de sangre de cerdo, haciendo de ella un plato fascinante y diverso por descubrir.