Rollo de tofu

Los rollos de piel de tofu, también conocidos simplemente como rollos de tofu, son un plato muy apreciado en el dim sum, disfrutado tanto en Hong Kong como en restaurantes chinos alrededor del mundo. Se suelen servir en pares o tríos sobre un pequeño plato y presentan una capa exterior distintiva hecha de piel de tofu. Los rellenos pueden variar ampliamente, incluyendo opciones como cerdo con verduras, pescado o ternera.

Una versión popular es el rollo de piel de tofu frito, o "fu pei gyun" (a veces llamado "tofu gyun"). Esta variedad utiliza cuajada de frijol para crear una capa exterior crujiente. A menudo se sirve con una guarnición de mayonesa para mojar y se rellena con ingredientes como camarones, pollo, puerros, brotes de bambú y germinados de soja.

Otro favorito es el rollo de piel de tofu al vapor, conocido como "sin zuk gyun". Esta versión está envuelta en piel de tofu seca (fu zhu) y es un elemento esencial durante las sesiones de yum cha. Al vapor, la piel de tofu se hidrata, volviéndose suave y tierna. Estos rollos a menudo incluyen brotes de bambú en su relleno.

Con sus variados estilos y sabores, los rollos de piel de tofu son una opción versátil y deliciosa para cualquier amante del dim sum.